Svatomartinská husa 2026: tradice, menu a tipy, kam na husu

Svatý Martin připadá každý rok na 11. listopadu – v roce 2026 na středu. Svátek je pro mnoho lidí hlavně příležitostí zajít na pečenou husu a ochutnat první víno nového ročníku. Restaurace ale svatomartinská menu často nabízejí už od začátku listopadu a nejoblíbenější termíny kolem víkendu se rychle zaplní. Tady je přehled, co od svatomartinské husy čekat a jak si ji užít.

Proč se na svatého Martina jí husa

Svatý Martin z Tours byl římský voják a později biskup. Podle legendy se před zvolením za biskupa schoval v husníku, ale husy ho kejháním prozradily. Praktičtější vysvětlení nabízí venkovský kalendář: kolem svatého Martina končil hospodářský rok, čeleď dostávala mzdu a mohla měnit službu, sklizeň byla doma a husy vykrmené. Hostina před zimou a před adventem tak dávala dobrý smysl.

K svátku patří i známá pranostika „Martin přijíždí na bílém koni“ – tedy že kolem 11. listopadu často přichází první sníh. Na ten se ale v posledních letech spolehnout nedá.

Co patří na svatomartinské menu

Klasické svatomartinské menu má několik chodů. Ne každá restaurace podává všechny, ale tyto se objevují nejčastěji:

• Husí kaldoun – polévka z husích drobů, často s nudlemi nebo játrovými knedlíčky.
• Husí játra – jako předkrm, třeba restovaná na sádle s cibulkou a pečivem.
• Pečená husa – stehno nebo prso s křupavou kůží.
• Zelí – červené i bílé, ideálně obojí.
• Knedlíky – houskové, bramborové nebo karlovarské; na Moravě často i lokše (tenké bramborové placky).
• Svatomartinské rohlíčky – sladké pečivo jako dezert nebo na cestu domů.

Jak poznat dobře upečenou husu

Platí podobná pravidla jako u kachny: kůže má být křupavá a zlatavá, maso šťavnaté a snadno se oddělovat od kosti, zelí vyvážené mezi sladkou a kyselou chutí. Podrobněji to popisujeme v článku Kachna po česku.

Svatomartinské víno: kdy se otevírá

Svatomartinské je ochranná známka pro mladá vína z nové sklizně z Moravy a Čech. První láhve se tradičně otevírají 11. listopadu v 11:11. Jde o lehká, svěží vína určená k rychlému vypití, ne k archivaci. Vyrábějí se jen z vybraných odrůd – mezi bílými například Müller Thurgau nebo Veltlínské červené rané, mezi červenými Modrý Portugal nebo Svatovavřinecké; k dispozici bývá i růžové.

Víno, nebo pivo?

K tučné huse se hodí obojí. Mladé bílé víno s výraznější kyselinkou osvěží patro, lehké červené ladí s pečenou kůží. Pokud dáváte přednost pivu, zkuste hořčejší světlý ležák nebo polotmavé pivo s karamelovými tóny. A když už pivo, tak dobře natočené – jak poznat dobře ošetřené pivo a jaké styly čepování si můžete objednat, najdete v našem průvodci.

Tipy, jak si svatomartinskou husu užít v restauraci

• Rezervujte s předstihem. Večery kolem 11. listopadu a okolní víkendy bývají v oblíbených podnicích plné.
• Zeptejte se, od kdy menu platí. Mnoho restaurací nabízí husu několik dní nebo týdnů, ne jen na samotný svátek.
• Pro větší skupinu se zeptejte na celou husu. Některé podniky ji připravují na objednávku pro více lidí.
• Neplánujte hned potom náročný program. Husa se zelím a knedlíkem je vydatné jídlo.
• Myslete na cestu domů. Svatomartinské víno se pije snadno – na husu raději vyrazte bez auta.

Kam na svatomartinskou husu

Husa je pro Potrefenou husu přirozené téma už díky jménu a drůbež – hlavně kachna – patří ke stálicím jejího jídelního lístku. Zda konkrétní pobočka v roce 2026 nabízí i samostatné svatomartinské menu, ověřte přímo u restaurace. Přehled adres v Praze, Brně, Liberci, Českých Budějovicích, Pardubicích, Zlíně a na Slovensku najdete na stránce Pobočky Potrefené husy.

• Praha a větší skupina: smíchovská restaurace Na Verandách v areálu pivovaru Staropramen má salonky a velkou kapacitu.
• Liberec: pobočka na Soukenném náměstí uvádí jako specialitu konfitovaná kachní stehna.
• Brno: tři adresy – Vaňkovka u hlavního nádraží, Starobrněnská a Moravské náměstí.

Svatomartinská husa doma: pár praktických rad

Pokud husu pečete doma, počítejte s tím, že pečení trvá několik hodin. Obvykle se peče pomalu při nižší teplotě, nejdřív přikrytá a na konci odkrytá, aby kůže zkřupavěla. Vypečené husí sádlo slijte a schovejte – hodí se na chleba i do dalšího vaření. A pokud nechcete hodiny stát u trouby, zajděte na husu do restaurace.

Po svatém Martinovi začíná období adventu – první adventní neděle připadá v roce 2026 na 29. listopadu. S přáteli nebo kolegy se proto vyplatí plánovat předvánoční posezení v restauraci už teď.